輕食屆明星單品知道少?維他奶給你輕負擔的新選擇!

      2022-05-14 16:35:56 來源:壹點網

      《中國居民膳食指南(2016》建議,我國居民的平衡膳食應做到食物多樣,平均每天攝入食物12種以上,每周25種以上,并且鼓勵居民多攝入蔬果、奶類、大豆及堅果類食品。作為富含多重營養元素的維他奶就較好的滿足了人們的膳食需求。當下,輕食已成為潮流。輕食屆的明星單品大家知道多少呢?下面我們一起來探索下。

       

       

      ·谷物為主

      谷類為主,是中國人平衡膳食模式的重要特征。谷類食物含有豐富的碳水化合物,它是提供人體所需能量的最經濟、最重要的食物來源,也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源,而從營養角度,膳食指南更提倡多吃全谷物(例如燕麥),因為全谷物能保留谷物全部的天然營養成分[1]。

       

      然而,近30年來隨著物質條件逐漸提高,人們的膳食模式正在悄然發生著變化,全谷類消費量逐年下降,動物性食物和油脂攝入量逐年增多,導致能量攝入過剩,容易引起健康問題如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病及結直腸癌等與膳食相關的慢性病的發病風險。[2] 到最近,消費者對谷物,包括燕麥、藜麥等的興趣逐漸增加,他們主要被谷物的營養價值吸引,市場上更出現越來越多以谷物為基礎的健康食品。[3]

       

      2018年全民營養周中國營養學會網絡評選了10大好谷物:全麥粉,糙米,燕麥米/片,小米,玉米,高粱米,青稞,蕎麥,薏米,藜麥。

       

      豆莢博士今天重點介紹以下輕食界的明星單品:

       

      燕麥

      燕麥是營養豐富的全谷物(whole grain),富含蛋白質(16.9g/100g)及膳食纖維(10.6g/10g),含量比精制谷物高,例如精制大米的蛋白質含量只有7.3g/100g,膳食纖維含量只有0.4g/100g。[2] 燕麥中的水溶性膳食纖維 β-葡聚糖約為5%,水溶性膳食纖維有助增加飽腹感,減少葡萄糖及膽固醇的吸收,有助維持腸道功能。[2,4] 燕麥保留存于谷皮及胚芽的營養,因此也含有豐富的B族維生素(包括維生素B1、B2)及礦物質(包括鐵及鋅) [2]。

       

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      多吃大豆

      多吃大豆及其制品是多樣化膳食的重要組成部分。[2] 大豆為蛋白質含量最豐富的植物[4],當中的大豆蛋白是公認的優質植物蛋白,可提供足夠的必需氨基酸,質量可與動物來源的蛋白質相媲美; 并且,大豆含有多種微量元素、不飽和脂肪酸,還有大豆獨有的大豆異黃酮等對健康有益的成分 [2,4, 11];適合低飽和脂肪、0膽固醇的輕負擔飲食。

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      [1] 中國居民膳食指南解讀

      [2] 中國居民膳食指南2016

      [3]Boukid F, Folloni S, Sforza S, Vittadini E, Prandi B. Current trends in ancient grains‐based foodstuffs: insights into nutritional aspects and technological applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2018 Jan;17(1):123-36.

      [4] 中國營養科學全書 第二版

      [6] 聯合國糧食及農業組織. [8] 聯合國糧食及農業組織. [9]

      [10] FSANZ 澳洲食品成分數據庫

      [11] 第六屆全民營養周活動網頁

      [12] 僅指“高蛋白質+”及“高鈣+”醇豆奶,是以每420kJ的含量計

       

       

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